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Sepioine col pien

Le seppie, gustosi molluschi ricchi di proteine, vitamine A, B1 e D, fosforo, potassio e calcio, sono una pietanza molto utilizzata nella cucina veneta. Oggi ve le proponiamo in questa golosissima versione ripiena…da leccarsi i baffi!

Ingredienti:

1 kg di seppioline
200 g di gamberi (coda)
200 g di seppie e calamari bolliti
2 spicchi d’aglio
pane grattugiato q.b.
1 uovo intero
1 bicchiere di vino bianco e secco
prezzemolo tritato
olio di oliva q.b.


Preparazione:


Iniziate preparando il ripieno per le seppie, soffriggendo uno spicchio d’aglio in olio d’oliva e versandovi poi le code di gambero, le seppie ed i calamari tritati. A questo punto, cucinate tutto a fuoco vivo bagnando con del vino bianco. Una volta cotto, lasciate raffreddare ed unitevi successivamente l’uovo, il pane grattugiato ed il prezzemolo fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Una volta ultimato il ripieno, pulite le seppie, lavatele per bene e procedete a riempire la pancia delle seppie con il ripieno per poi adagiarle in tegame con un filo d’olio e aglio. Durante la cottura, bagnatele con del vino bianco ed aggiustate di sale e pepe, coprite poi le seppie a metà con acqua calda e passatele in forno a 250° per circa 20 minuti. Ultimate il tutto con una spolverata di prezzemolo e, a fine cottura, a piacere potete aggiungere due o tre cucchiai di salsa al pomodoro per aggiungere gusto e colore alla salsa di cottura.

 





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