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Radicchio al lardo

Un altro piatto invernale della cucina veneta, a base di un prodotto tipico stagionale.
E' un contorno gustoso, semplice da preparare, non eccessivamente pesante.


Ingredienti per quattro persone
- 200 gr di radicchio
- 1 cipollotto a fette sottili
- Sale q.b.
- 20 gr di lardo
- Aceto q.b.
- Pepe q.b.

Preparazione
Pulire e lavare bene il radicchio, sgocciolarlo e tagliarlo a listarelle, nel senso della lunghezza, quindi metterlo in una insalatiera.

Tagliare il lardo a dadini o a fettine sottili e mettendoli  in una padella sul fuoco lasciandolo rosolare leggermente 

Versare due cucchiai di aceto, aggiungere sale e pepe poi spegnere il fuoco facendo raffreddare leggermente il contenuto

Disporre il radicchio tagliato a listarelle e il cipollotto affettato in una ciotola e condire l’insalata,  aggungere il preparato con il lardo.

Mescolare bene e servire

Vedi altre ricette con radicchio 

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