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Risotto al Limone e Basilico

Ingredienti per 4 persone:


320 g di riso
½ bicchiere di vino bianco
succo di 1 limone e la sua buccia grattugiata
brodo preparato con 1 lt di acqua e 1 dado vegetale
½ porro
5 foglie di basilico
1 bicchiere d'acqua
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione:


In una padella antiaderente con poco olio fai dorare il porro tagliato a rondelle. Aggiungi il riso e sfuma con il vino, lasciando cuocere per un paio di minuti a fuoco basso. Prepara a pare il brodo vegetale. Versa un mestolo sul riso di tanto in tanto e continua la cottura. Quando mancheranno circa 5 minuti per la fine della cottura, aggiungi la scorza di limone e a fine cottura il succo di limone e il basilico spezzettato. Puoi decorare con altra scorza di limone, a piacere.

 

Nulla di più semplice! Buon appetito.

 

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