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Risotto al profumo di rosmarino e miele

Volete sorprendere i vostri ospiti con un piatto dal sapore delicato e fresco?
Vi proponiamo la ricetta per un fantastico risotto al Miele e Rosmarino. Fateci poi sapere com'è venuto il vostro piatto!
INGREDIENTI:

• 360 g di riso carnaroli
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di miele di rosmarino
• rosmarino fresco
• olio extravergine di oliva
• 100 g di caprino
• 50 g di burro
• brodo vegetale caldo
• parmigiano reggiano grattugiato qb
• pepe nero
Per preparare il risotto al miele e rosmarino, mondate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con un filo di extravergine e il burro. Quando sarà diventato trasparente, unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti mescolando.
Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e bagnate con un mestolo di brodo vegetale caldo. Portate a cottura il risotto, unendo altro liquido poco alla volta e mescolando di tanto in tanto. 5 minuti prima della fine unite il rosmarino tritato e, poco dopo, anche il caprino. Fuori dal fuoco mantecate con il burro restante (30 g), parmigiano reggiano grattugiato a piacere, il pepe e il miele.
Lasciate riposare per 1 minuto, trasferite nei piatti da portata e servite il risotto al miele e rosmarino aggiungendo, se gradite, poco altro miele e del rosmarino fresco.

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