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Risotto di morlacco e prosecco

Oggi proponiamo la ricetta di un risotto con ingredienti veneti doc il morlacco,  formaggio d'alpeggio di latte vaccino tenero, magro prodotto nelle malghe del Monte Grappa, e il prosecco noto vino bianco prodotto quasi interamente nel veneto. 

Ingredienti: (per 4 persone)
- 150 Gr di Stravagante Morlacco
- 200 ml di Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato
- 5 tazzine di riso
- mezza cipolla 
- 40 g di burro
- 1 litro di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.


Procedimento:
In una padella mettere a rosolare la cippolla tagliata a fettine.

Aggiungere il riso e tostatarlo per alcuni minuti a fuoco alto.

Aggiungere un po' di prosecco e continuare la cottura fino al totale assorbimento del vino.

Aggiungere un mestolo di brodo vegetale e mano mano che viene assorbito dal riso, continuare ad aggiungerne uno.

Dopo una quindicina di minuti di cottura, aggiustare il risotto con  sale e pepe e aggiungere il Morlacco tagliato a cubetti.

Mantecare il risotto aggiungendo il burro, mescolando e dopo aver spento la fiamma, coprire la padella e lasciare riposa il risotto per qualche minuto.


Il piatto è pronto .....  buon appettito 

 

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