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Risotto fragole e Prosecco

E’ una vera delizia per i sensi il risotto con fragole e Prosecco!
Piatto di semplice e veloce preparazione, ha un gusto delicato e sopraffino che si esalta ulteriormente se accompagnato da vini bianchi frizzanti.
Non vi resta che mettervi ai fornelli!


Ingredienti:

400 gr di riso
400 gr di fragole
200 ml di Prosecco
1,2 l di brodo vegetale
Grana Padano grattuggiato
olio extra vergine d’oliva
salsa di aceto balsamico per la decorazione

Preparazione:

Lavate con cura le fragole, eliminando le foglie e i piccioli e tendone quattro da parte per la decorazione dei piatti. Frullatene la metà e riducete le rimanenti a dadini.
Mettete ora un fondo d’olio in una pentola capiente e fateci tostare il riso, per poi sfumarlo con il Prosecco.
Unitevi successivamente il brodo e le fragole frullate e portate a cottura il riso aggiungendovi il brodo all’occorrenza e mescolando di tanto in tanto.
Poco prima del termine della cottura, aggiungete i dadini di fragole e mantecate il tutto con un po’ di grana padano grattuggiato.
Ora non resta che impiattare il risotto e decorarlo con le fragole intere e un po’ di salsa all’aceto balsamico.


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