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Fondi di carciofo alla veneziana

I fondi in tecia sono un contorno molto gustoso tipico della tradizione culinaria veneziana. Non solo la ricetta è tipica della città, ma anche il prodotto stesso: i carciofi vengono, infatti, coltivati nell’isola di Sant’Erasmo e, passeggiando per le vie di Venezia, è molto probabile che vi capiti di vederli galleggianti in vasche colme d’acqua e limone nelle bancarelle dei fruttivendoli.


Ingredienti:

12 fondi di carciofo
prezzemolo tritato
aglio
olio d’oliva
brodo vegetale
sale

Preparazione:

Per preparare i fondi in tecia, iniziate riscaldando in una padella 3 o 4 cucchiai d’olio d’oliva con 2 spicchi d’aglio, che dopo qualche minuto andranno tolti.
Sistemate ora i fondi aggiungendo un po’ di sale, una spolverata di prezzemolo e un po’ di brodo, coprite il tutto e procedete a cuocere a fuoco moderato.
Girate i fondi un paio di volte nel corso della cottura, al fine di renderla uniforme.
A cottura ultimata, spolverizzate con il restante prezzemolo fresco per insaporire ulteriormente e servite i carciofi ben caldi accompagnati, magari, da un buon vino bianco secco.

 

 

 

 

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